Um clássico da culinária portuguesa perfeito para aproveitar sobras de carne.
Cá por casa gostamos muito de empadão, para além de delicioso faço sempre com as sobras de carne. Aquelas que ninguém quer repetir, ou que não chegam a nada. Claro que não vão fora. Congelo e quando tenho uma porção, lá sai o empadão.
Esta é uma receita bem simples e fácil de fazer, pode acrescentar alguns ingredientes, no refogado, caso goste, como alho francês, cenoura ralada, mas eu gosto assim simples.
Eu gosto de fazer o puré, não gosto de usar produtos embalados, evito, mas tem sempre a opção do instantâneo, embora eu não aconselho produtos processados.
Relativamente à carne, caso não queira usar sobras, também pode usar carne picada. Só tem de deixar cozinhar.
Vamos à receita!
Empadão
Ingredientes:
Puré de batata
- 600g a 800g de batata (+alguma da água da cozedura das batatas)
- 1 colher de sobremesa de manteiga
- sal
- pimenta
- curcuma (opcional)
- 1/2 ovo (a outra metade fica para colocar por cima do empadão)
Recheio
- 400 a 500g de sobras de carne picada
- 1 pedaço de chouriço picado (3 a 4 cm)
- 1 cebola pequena/média picada
- 1 dente de alho grande picado
- 1 folha de louro
- 60ml de azeite
- 350 a 400ml de leite
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
- sal, pimenta
- curcuma (opcional)
Preparação:
Começar por cozer as batatas em água e sal.
Depois de cozidas escorrer parte da água, mas reservar, num recipiente, a restante, pois serve para a preparação do puré, para que não fique seco.
Adicionar às batatas cozidas, a pimenta, a curcuma, a manteiga e o meio ovo (mexer o ovo com um garfo e usar metade). Esmagar tudo ou triturar, conforme mais gostar. Ir acrescentando a água de cozer as batatas aos poucos até obter um puré cremoso e com a consistência desejada.
Numa frigideira colocar o azeite, o louro, a cebola e o alho e deixar refogar um pouco.
Adicionar a carne e o chouriço e mexer muito bem até incorporar. Se usar carne picada crua, deixar cozinhar.
Numa taça juntar o leite, a maisena, o sal, a pimenta e a curcuma. Mexer e adicionar à carne. Misturar até ficar cremoso e retirar do lume.
Numa travessa colocar metade do puré de batata, depois o recheio de carne e por último, cobrir com o restante puré.
Depois espalhar a metade do ovo reservada.
Levedar ao forno pré aquecido a 200° até ficar douradinho.
Receita também em vídeo no canal do YouTube da comida colorida só porque sim aqui 👇👇👇👇👇
Bom apetite e sejam criativos ☺️
